Caramello salato: il nuovo alleato in cucina

Caramello salato: il nuovo alleato in cucina. Il caramello salato, noto anche come “salted caramel” in inglese, è una deliziosa salsa o condimento che combina il dolce del caramello con un tocco di sale. La sua origine esatta è incerta, ma è diventata popolare negli ultimi decenni come ingrediente per dessert e dolci.

Gli ingredienti

• Zucchero: Viene utilizzato come base per il caramello. Può essere zucchero bianco granulato o zucchero di canna.
• Burro: Viene aggiunto per apportare ricchezza e cremosità al caramello.
• Panna: La panna viene utilizzata per ammorbidire la consistenza del caramello e per conferirgli una consistenza vellutata.
• Sale: L’ingrediente chiave che conferisce al caramello il suo sapore unico. Il sale può essere sale marino o sale kosher, che hanno un sapore leggermente diverso rispetto al sale da tavola comune.

La preparazione

• In una pentola a fondo spesso, sciogliere lo zucchero a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone.
• Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto e ha assunto un colore dorato scuro, aggiungere il burro a pezzetti, mescolando fino a quando si è completamente fuso.
• Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere lentamente la panna calda, mescolando continuamente. Attenzione, il composto potrebbe bollire e schizzare, quindi fai attenzione a non scottarti.
• Aggiungere il sale, iniziando con una quantità più piccola e aggiungendo gradualmente fino a raggiungere il gusto desiderato. Continuare a mescolare fino a quando il caramello salato si è ben amalgamato e ha una consistenza liscia.

Gli utilizzi del caramello salato

• Topping per dessert: perfetto come topping per gelati, torte, budini, pancakes, waffle e molti altri dolci. Aggiunge un sapore ricco e un contrasto equilibrato tra dolce e salato.
• Ripieno per dolci: Puoi utilizzare il caramello salato come ripieno per torte, cupcakes o biscotti. Aggiunge un tocco irresistibile di dolcezza e salinità.
• Condimento per bevande: può essere aggiunto a bevande come caffè, cioccolata calda, frappè o cocktail per arricchire il sapore e aggiungere un tocco di dolcezza salata.
• Regalo fatto in casa: Il caramello salato può essere messo in barattoli carini e regalato come dono fatto in casa per amici e familiari.

In generale, il caramello salato può essere utilizzato in modo creativo in tantissime preparazioni dolci, offrendo una combinazione equilibrata tra dolcezza e salinità che soddisferà i palati più golosi.

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